爆炒蛤蜊怎麼做,爆炒蛤蜊的做法
“蛤蜊,又叫花甲,是大家非常熟悉的食材,尤其在大排檔裏最為常見,好像碩大的貝殼裏的肉越少就越顯得珍貴好吃,多數人都享受在貝殼裏尋找那一點點肉的快樂,然而我卻覺得大快朵頤來得更加痛快,如今人們的幸福指數越來越高,一個很大的原因就在於只要你想找的東西,幾乎都能買到!很快,我就在盒馬生鮮超市找到了抽真空包裝的蛤蜊肉,蛤蜊肉處理的很乾淨,吃起來不會有沙子等髒東西,特別方便,簡直太開心了,終於可以享受嘴裏塞滿蛤蜊肉的快樂了。
海鮮最大的缺點就是腥味兒重,這或許也是它的優點吧,可我是比較受不了腥味兒的人,所以海產品我就喜歡按照常規,做香辣口味,這樣不僅能最大程度體現海鮮的香味兒,又能掩蓋腥味兒,今天分享的香辣蛤蜊肉就是萬能做法,真的特別好吃過癮,是下酒下飯的能手!”
食材明細
- 香辣 (口味)
- 炒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
爆炒蛤蜊的做法步驟
1、準備蛤蜊肉,用清水反覆洗淨備用。
2、青辣椒洗淨去蒂,切成圓圈備用。
3、準備炒料,幹辣椒切段,小米辣切碎,準備葱薑蒜,花椒,麻椒。
4、來調個碗汁,生抽,蠔油,澱粉,糖鹽放入碗中,加入適量清水調勻備用。
5、鍋中倒入稍多清水,將蛤蜊肉涼水下鍋焯燙,倒入料酒去腥,開鍋立即將蛤蜊肉撈出。
6、另起鍋熱油,放入葱薑蒜,花椒麻椒炒香,加入郫縣豆瓣醬炒出紅油。
7、倒入蛤蜊肉翻炒均勻。
8、加入青辣椒圈,翻炒2分鐘,至斷生,加入小米辣碎,炒勻。
9、倒入調好的碗汁,大火翻炒均勻。
10、湯汁濃稠,關火出鍋。
11、鮮香無比,香辣過癮,超級好吃。
12、開動。