下酒菜爆炒豬耳的做法 【下酒菜】爆炒豬耳 下酒菜爆炒豬耳怎麼做

“豬耳具有脆、香而爽口的特色，深受廣大消費者的歡迎，是一道很入口的下酒菜。同時具有較多的膠原蛋白，對滋潤皮膚、滋補身體大有裨益。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 燉 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

下酒菜爆炒豬耳的做法步驟

• 1、準備一隻豬耳朵，刮淨豬毛（可以用天然氣上的火燒一下，然後用鏟子把毛鏟乾淨，清洗乾淨即可）

• 2、滷料一小袋，一袋裏面有兩小包。

• 3、高壓鍋內放入適量水，放入滷料包。

• 4、加入生薑片，加入少許食鹽。

• 5、蓋上高壓鍋鍋蓋，上汽後煮十五分鐘。（我是滷豬耳的時候準備別的菜去了，結果豬耳燉爛了一點，炒出來就沒有那麼脆爽的口感了）

• 6、成品，其實這樣就可以吃了，味道挺香的。不過，我還是把它下炒鍋配上青椒、小米椒和蒜粒爆炒了下。

• 7、蒜粒、青椒、小米椒準備好。

• 8、炒鍋內放入適量花生油，下蒜粒、青椒、小米椒熗鍋，然後再倒入豬耳朵。

• 9、倒入適量生抽。

• 10、顛鍋，不需要用鍋鏟來回翻動。

• 11、加入蠔油提鮮，出鍋了。

• 12、再來一張圖。

• 13、成品

• 14、豬耳是一道很好的下酒菜哦！

小竅門

豬耳很有營養，並且口感非常好，很多人用豬耳朵當下酒菜，尤其是當涼菜吃的“滷豬耳”，吃到嘴裏是又柔韌又脆，味道鮮香不膩，且富含膠質。
豬耳含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補虛損、健脾胃的功效，適用於氣血虛損、身體瘦弱者食用。