葱油鯧鯿魚怎麼做，葱油鯧鯿魚的做法

“鯧鯿魚刺少且比較軟，很適合老年人食用的。這個鯧鯿魚很大一個，是團圓飯時的一道熱菜。本地人比較喜歡清淡，清蒸的，清煮的東西比較多。葱油潑菜，也與我家鄉的大不同，這邊不放醬油的，所以顏色就這麼的了。本來肯定會加些薑末或辣椒，可我婆婆不吃一丁點生薑和辣椒的，所以沒有加放。因為當時急於出別的菜，成品圖只有一張。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

葱油鯧鯿魚的做法步驟

• 1、食材圖，鯧鯿魚去鱗去內臟洗淨

• 2、鯧鯿魚平放砧板上，切幾道斜道，兩面都切

• 3、抹上食鹽

• 4、每道刀口裏都抹上，靜置一刻鐘左右

• 5、小葱切成葱花

• 6、取蒸鍋放水，將靜置後的鯧鯿魚衝淋一下放入合適的盤內，撒些許食鹽並加適量料酒（需要加生薑末的也在此時加入），蓋蓋大火開蒸15分鐘左右，讓其熟透。

• 7、待鯧鯿魚蒸熟，炒鍋倒入植物油加熱

• 8、將滾燙的熱油澆淋在出鍋撒了葱花（或加些紅辣椒更漂亮）的鯧鯿魚上

• 9、上桌趁熱食用

小竅門

1，葱油鯧鯿魚，蒸的時間要看魚的大小和環境温度而定。
2，如果覺得醃製不夠入味，蒸前可以在撒些鹽，蒸熟後也可以加點生抽在潑澆熱油。
3，潑澆熱油，會有些許油水四濺的現象，要注意安全。