蠔油鯿魚怎麼做，蠔油鯿魚的做法

“秋季養生宜多吃魚，魚肉脂肪含量低，其中的脂肪酸有降糖、護心和防癌的作用。鯿魚肉味鮮美，具有補虛，益脾，養血，祛風，健胃之功效，可清蒸、紅燒，這次加了點蠔油，吃起來味道更加鮮美。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

蠔油鯿魚的做法步驟

• 1、鯿魚買回來後清洗乾淨。

• 2、用廚房紙吸乾水份。

• 3、輕輕拍上一層澱粉。

• 4、鍋燒熱後倒入適量油。

• 5、放入鯿魚煎。

• 6、一面煎好後翻面再煎另一面，至兩面金黃色後出鍋。

• 7、葱切碎。

• 8、姜蒜切片。

• 9、鍋中留底油爆香姜、蒜。

• 10、再放入生抽和蠔油，加少許水調成醬料。

• 11、放入煎好的魚大火燒開後轉中小火煮熟。

• 12、最後加適量糖調味後大火收汁，撒葱花即可出鍋。

• 13、汁濃味美的蠔油鯿魚。

小竅門

將魚表面的水吸乾，拍上少許澱粉這樣煎魚時不會濺油和粘皮。