爽口辣白菜怎麼做，爽口辣白菜的做法

“辣白菜是一種朝鮮族的傳統發酵食品，特點是辣，脆、酸、甜，色白帶紅，四季皆宜。通常和米飯一起食用。炎炎夏日，怎麼能沒有辣白菜的陪伴呢！！”

食材明細

• 中辣 （口味）
• 醃 （工藝）
• 數天 （耗時）
• 普通 （難度）

爽口辣白菜的做法步驟

• 1、白菜洗淨，從底部切一刀，然後掰開，兩顆白菜分成四瓣

• 2、把每片白菜葉子都抹鹽

• 3、鹽撒好厚，可以在上面壓個重點的東西，醃兩個小時以上。

• 4、大白菜醃製的過程中，我們處理輔料

• 5、韭菜切段，胡蘿蔔、梨子、蘋果切絲，生薑、大蒜切末備用。

• 6、取一個碗水加入2-3勺糯米粉，攪拌均勻

• 7、鍋中水燒開後，慢慢將糯米粉水加入鍋中，慢慢攪拌至粘稠即可關火。

• 8、將所有所有輔料裝入一個大碗中，根據口味酌情加入辣椒粉和白糖，倒入少許糯米粉糊糊，攪拌均勻即可使用。

• 9、開始醃製辣白菜，將每層葉幫上均勻抹上輔料。

• 10、為了好裝入瓶子我又把它們切碎了，可以直接將抹好的辣白菜裝入飯盒內。放入冰箱冷藏。

小竅門

1、糯米粉是起到發酵和粘稠的作用。
2、辣白菜剛醃製出來時不酸的，喜歡吃酸的話可以放在冰箱冷藏2-3天，不需要加醋哦。
3、不喜歡韭菜可以不加，也可以加入自己喜歡的蔬菜。