幹切牛肉怎麼做,幹切牛肉的做法
“成品沒拍照就吃完了,下次再補拍吧,暫且上一張半成品的看看,有點另類。”
食材明細
- 五香 (口味)
- 滷 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
幹切牛肉的做法步驟
1、1、牛健子洗淨,用刀在正反開幾刀,為了醃製時入味。
2、2、搓上鹽和花椒,鹽的用量可稍大些。
3、3、按摩一會後裝入密封袋放入冰箱,最好一天一夜24小時後取出
- 4、4、牛腱子洗淨,焯水煮3分鐘放入,立刻放入冷水中,洗淨備用。
- 5、5、把配料所有加調料所有煮開。
- 6、6、牛肉放入,煮開,電壓鍋1小時。
- 7、7、牛肉撈出來用保鮮膜包好放涼。醬湯倒入保鮮袋冷凍。下次再用拿出來直接煮開反覆用。
- 8、8、等徹底涼透切片擺盤。
小竅門
後面滷牛肉的一連串動作,手忙腳亂,滷好後可能沒完全放涼,切起來有點散,但味道呱呱叫,一盤幹切牛肉轉眼就消滅了,下次補成品圖片。另外,在焯水中應該放一小杯白酒,味道會更好,這次忘了,下次再放。