荷塘小炒的做法 【家庭快手小炒】簡單好吃---荷塘小炒（素） 荷塘小炒怎麼做

“很多的時候，去飯店素菜都是我點，一般我都是會點一些幾種蔬菜一起的混搭菜，配合那些大肉菜菜，感覺這樣吃起來豐富營養一些，這款【荷塘小炒】味道清淡爽口、營養豐富、色彩明快是我喜歡吃的素小炒之一，也是我家人最愛吃的蔬菜。在您吃大魚大肉的時候，來上一個這樣的小炒搭配，不但營養而且好吃。荷塘小炒有幾種做法，素三白的、素蓮藕或者素馬蹄或者百合等，還有葷荷塘小炒，不管怎麼做都是我喜歡的菜。這裏分享給朋友們我的【素荷塘小炒】做法。希望大家喜歡！”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 燒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

荷塘小炒的做法步驟

• 1、荷塘小炒食材。

• 2、蓮藕切成薄片泡入水中避免氧化發黑。

• 3、胡蘿蔔切成菱形片。荷蘭豆去絲和蒂切成2半，也可以不切，木耳洗淨，我用的是秋耳都是小朵的，不用摘很乾淨的。

• 4、鍋水開後依次放入蓮藕、木耳和荷蘭豆焯水然後過涼水過涼備用。

• 5、然後撈出控掉多餘的水分裝入盤中備用。

• 6、炒鍋熱鍋涼油5成熱放入蒜煸香後撈出。

• 7、先放入胡蘿蔔，因為胡蘿蔔是脂溶性維生素，需要脂肪參與才能完好的吸收。

• 8、稍微翻炒放入蓮藕、木耳和荷蘭豆翻炒。

• 9、翻炒幾次放入鹽和味精炒勻即可出鍋。

小竅門

1、炒着吃要選擇那種嫩的胖的那種，藕的上面第一或者第二節，煲湯選擇稍微老一點的藕。
2、蔬菜都已經焯水，下去炒速度要快，否則顏色不好看也不夠清脆了。
3、此次吃的就是清淡爽口，可以只放鹽和少許糖，其他都不放也可以。你可以選擇馬蹄、百合、蓮藕為
荷塘小炒主料。配合其他的配色蔬菜炒。還可以加上河蝦一塊做成葷荷塘小炒。不管那種做法，都是
非常美味的。