紅燒大明蝦怎麼做，紅燒大明蝦的做法

“我們家吃蝦就分三種吃法，小蝦做湯，大蝦做白灼或紅燒，不帶辣的，椒鹽也是不做的，因為寶寶吃不了。

今天我做的就是紅燒大明蝦～～”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

紅燒大明蝦的做法步驟

• 1、先剪掉蝦的長鬚線，並瀝乾水份，蓋上蓋子或大碗之類的，不然蝦會跳出來的

• 2、姜切絲，蒜切成片，葱切段～～

• 3、鍋裏倒入適量花生油～～

• 4、下葱白，薑絲，蒜片爆香～～

• 5、倒入瀝乾的蝦翻炒一下～～

• 6、放適量鹽～

• 7、放適量黃酒～～

• 8、放老抽，我為了讓顏色更紅一點，多倒了一點老抽～繼續翻炒～～

• 9、放一湯匙白糖～～再加入少量清水燒一下，出鍋前倒入少量白醋提鮮～～照片忘記拍了～

• 10、撒上葱花裝盤上桌了～～

• 11、再來一張～～

小竅門

這道紅燒蝦的特點：活蝦非常鮮美，紅燒讓湯汁味道更濃郁～～

出鍋前加白醋可以提鮮，我試過多種做法，加白醋是最好吃的。如果白醋加早了要揮發掉，也沒效果的～～

清水不要加太多，不然會稀釋掉湯汁的濃香～～

做蝦就不要加雞精或味精了～～蝦的本身就是鮮美～～～