紅燒蒜香大蝦的做法 紅燒蒜香大蝦（對蝦） 紅燒蒜香大蝦怎麼做

“十月是成熟的季節，螃蟹肥美，這個時候的蝦也大量上市了，價格便宜，肉嫩黃多。蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死；據説日本大阪大學的科學家最近發現，蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的“時差症”。”

食材明細

• 蒜香 （口味）
• 燒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

紅燒蒜香大蝦的做法步驟

• 1、把蝦放到水槽中靜放，清洗幾遍。

• 2、將清洗乾淨的蝦剪掉蝦鬚、蝦腿；再將蝦背剪開，抽出沙腺；這個對蝦蝦殼比較硬，為了入味我把蝦腮邊上的殼也剪掉一半。

• 3、鍋中放入適量油燒熱，加入薑片。

• 4、放入對蝦兩面翻炒至紅色。

• 5、再放入蒜末煸炒出香味（我比較懶，嘿，按理説是要把炒好的蝦盛出來，鍋中再放入油炒更好呢）

• 6、將鹽、醬油、生抽、糖、料酒加調兑成汁倒入鍋中翻炒。煸炒片刻，上色均勻後加入半碗水，蓋上蓋燜4-5分鐘，再加入少量水澱粉收汁。

• 7、這就是最後的成品啦，快來嚐嚐吧……

小竅門

1.對蝦殼比較硬，要稍微多煮會才能入味；
2.蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。