紅燜明蝦怎麼做，紅燜明蝦的做法

“大明蝦肉質肥厚，富含蛋白質。營養豐富，味道鮮美。做法也多樣化，紅燒明蝦除了味道鮮美之外，還有很好的食療作用，有着補腎助陽，開胃化痰等功效。我家一直喜歡把它做成酸甜味的，感覺口感上更入味鮮美，有時候會用酒釀來提它的酸甜味，這次用番茄醬提酸甜味，味道差不多吧，都是酸酸甜甜的味道。蝦身很大做好之後給它凹了造型才可以裝入盆中。”

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 燒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

紅燜明蝦的做法步驟

• 1、大明蝦解凍後洗淨，剪去蝦鬚

• 2、準備調料（番茄醬熟芝麻蒜片薑片，葱花）

• 3、用刀把明蝦開背後挑去蝦線

• 4、熱鍋倒入橄欖油温油下入姜蒜爆香

• 5、再把蝦加入轉中火煎熟後撈起

• 6、另起鍋下入番茄醬（要用不粘鍋）

• 7、炒出香味

• 8、倒入開水燒開後加入鹽調味

• 9、再加入白糖調整酸味，嘗試一下味道，邊加邊調整

• 10、再把蝦回鍋轉小火燜至入味後熄火出鍋

• 11、裝入碗中撒上白芝麻和葱花即可上桌

小竅門

1.明蝦個頭較大煎的時候用中火，這樣不會把外殼煎焦。
2.開蝦背使得更加容易入味。
3.酸甜味裏要加點鹽才能提味，光番茄醬和白糖的酸甜味適合蘸料。