臘味九層塔炒杏鮑菇怎麼做，臘味九層塔炒杏鮑菇的做法

“爆香台式快炒的三大咖︰姜、蒜、辣椒。

趁鍋子熱時熗入醬油”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

臘味九層塔炒杏鮑菇的做法步驟

• 1、熱鍋幹烙菇塊，至微黃略縮(不放油也不會粘鍋)，盛出備用

• 2、小火煎香臘肉至出油

• 3、放入姜、蒜、辣椒爆香，下米酒加少許水燜一下

• 4、改大火下菇塊，淋一圈醬油，燒至略收幹即成(起鍋前放入九層塔)。

小竅門

＊九層塔換成芹菜，起鍋前放入又是一種新風味。

＊鹽、胡椒，等起鍋前嘗過味道，斟酌添加。

＊臘肉整條買回，可先蒸熟再冷凍保存，質地較硬較好操作切薄片。

＊醬油可以用油膏取代，偏甜且收汁容易。