果香糖醋排骨怎麼做，果香糖醋排骨的做法

“45一斤的排骨，真的有點小貴，那就要好好做做吧，糖醋排骨是孩子們最愛吃的，也是我的最愛，我家節日餐桌更是必不可少，今天是小年孩子們回來了，我做了糖醋排骨，今天做的糖醋排骨加了酸梅，加入酸梅不僅可以增加酸度，還能增加香氣，味道正宗，燒排骨的時候，香濃的排骨味、酸甜的糖醋味、加上果香味飄滿了整個廚房，真的太香了，説沁人心脾一點都不為過，聞着都饞了，好想馬上就吃到，一上桌這個菜沒的最快了，大人小孩都喜歡吃，快過年了，都來試試做吧！”

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 燒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 高級 （難度）

果香糖醋排骨的做法步驟

• 1、排骨用清水反覆清洗幾遍，洗乾淨血水控幹。

• 2、大葱切段，薑切片。

• 3、準備酸梅和冰糖。

• 4、排骨中加2克鹽，葱和姜，少許料酒和胡椒粉用手抓拌，醃製十分鐘。

• 5、鍋中加油，下入排骨煎炒，煎出多餘的油脂，這樣做出的排骨才會更香，先盛出。

• 6、鍋洗乾淨，加一手勺清水，下入冰糖開始熬糖色，中火把冰糖溶化，先是這樣的大泡泡，要用手勺不停的攪拌。

• 7、再熬是這種小泡泡，改小火。

• 8、最後變成沒有泡泡，糖色變成這種棗紅色可以了。

• 9、下入陳醋，用勺子不斷的攪拌，小火多熬一會，上色才好看。

• 10、下入排骨。

• 11、下入葱姜和酸梅炒均勻，掛上糖色。

• 12、加入清水，水量沒過排骨就可以了，蓋好燉煮十分鐘。

• 13、十分鐘揀出葱姜。

• 14、加入80克白砂糖和4克精鹽來增加醇厚度，繼續燉煮十分鐘。

• 15、最後收汁時加入少許陳醋翻拌均勻，再悶三分鐘，收汁時要看住別糊了，色澤金紅，濃香四溢，酸甜可口，果味飄香的糖醋排骨就完成了。

小竅門

1、排骨一定要清洗乾淨去掉血水，這樣做好後才沒有腥味。
2、炒糖色變成小泡泡時一定要改小火，用勺子不停的攪拌，以免糊鍋。
3、最後收汁時一定要最小火，用勺子翻動，因為有糖，一不小心，非常容易糊鍋。
4、酸梅我用的溜溜梅，情人梅，味道比較好。