“這道菜製作簡單,口味清淡,但是能最大程度體現蝦仁的鮮和西葫蘆的甘甜,調味簡單,吃出食材本身的味道。”
食材明細
- 原味 (口味)
- 炒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
蝦仁西葫蘆的做法步驟
1、蝦仁最好選用小蝦仁,小蝦仁最適合用來配菜清炒,即提了鮮,又保證蔬菜的原味。
2、蝦仁化凍,西葫蘆中間切開後切片備用。
3、蝦仁用一點鹽和白胡椒粉醃製五分鐘(蝦仁跟胡椒粉是好夥伴,但絕對不要用料酒,料酒會遮蓋蝦仁的鮮味)
4、鍋中放油,爆香蒜末。
5、放入蝦仁,大火爆炒,直到蝦仁斷生。
6、放入西葫蘆繼續大火爆炒(蝦仁和西葫蘆含水量很高,所以請放心大膽的大火爆炒)
7、大火一直炒到汁水快要收幹。
8、完成,配米飯剛剛好。