香腸肉片的做法 獨創香腸醃製配方的宴客菜—美味香腸肉片 香腸肉片怎麼做

“我們家每年灌製香腸時總是在快結束前挑選出兩大盤已經醃得很入味的肉片，一盤給孩子們用炭火烤着吃，一盤用來炒着吃，好吃得不得了，也就是一年一次吧。今年我突發奇想，不就是添加了桔皮嗎，只要桔子上市就可以吃到風味獨特的香腸肉了呀，所以宴請朋友時如法炮製了些，果然效果超好，而且炒制時間很短，非常適合作為色香味俱全的宴客菜，呵呵，因此也就成了我獨創的私房菜了。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

香腸肉片的做法步驟

• 1、新鮮豬後臀肉（也可以用裏脊肉）。

• 2、醃製佐料：生薑、蒜苗、桔皮、辣椒粉、花椒粉。

• 3、炒制佐料：紅椒、蒜苗。

• 4、豬肉去皮，切成薄片。（越薄越好，冷凍下好切）

• 5、桔子洗乾淨去皮切成末，蒜苗只要蒜白切成末，姜切成末。

• 6、肉片里加入桔皮末、薑末、蒜苗末，調入鹽、辣椒粉、花椒粉、白糖、高度白酒，充分攪拌均勻。

• 7、裝入保鮮袋放入冰箱醃製4小時以上。我是前一天醃製，第二天中午炒，非常入味。

• 8、醃製好的肉片顏色變深，和灌製的香腸非常像了。

• 9、鍋中放油燒熱。

• 10、倒入肉片翻炒至變色斷生。

• 11、調入醬油和香醋炒勻。

• 12、倒入紅椒和蒜苗翻炒。

• 13、起鍋前調入雞精和少量清水炒勻即可。

• 14、來張大圖，味蕾驚豔呀！

小竅門

1、桔皮是非常重要的一味佐料，一定要放。
2、醃製時間長、佐料多，已經非常入味，炒制時就很簡單了，不需要太多的調料。
3、我家灌製香腸時鹽的用量為10斤肉2.2兩鹽，切好的肉和鹽都用秤精確秤出，所以鹹淡非常合適。