紅燜羊排的做法 寒冷季不可或缺的美味【紅燜羊排】 紅燜羊排怎麼做

食材明細

• 微辣 （口味）
• 燜 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

紅燜羊排的做法步驟

• 1、羊排適量，斬成合適大小的塊入碗備用。加入適量的鹽用手抓粘，醃製20分鐘。

• 2、紅蘿蔔1根，去皮、去頭尾讓顧客切成滾刀塊備用。薑片、大蒜子、八角、桂皮、幹辣椒、陳皮各適量。

• 3、鍋燒熱，去適量的油，下入薑片爆香，爆香後下入羊排，中小火煸炒，炒幹羊排的水氣並炒出羊肉的香氣。要想將羊肉炒香，需多次少量的加水一起煸炒，羊肉水份炒幹後，下入八角、桂皮、幹辣椒一起煸炒，直到炒出羊排的香氣。再加入適量的豆瓣醬一起煸炒，豆瓣醬炒香時加入一勺二鍋頭酒蓋上鍋蓋燜15秒。

• 4、15秒後開蓋，將剩餘的酒炒幹。酒炒幹後一次性將水加足，水量要淹過羊排，再下入紅蘿蔔，並加入適量的胡椒粉、老抽、陳皮絲，扒均後蓋上過蓋，大火燒開轉小火煨40分鐘。40分鐘後加入大蒜子，繼續煨30分鐘。打開鍋蓋，轉大火收汁。湯汁合適時加入適量蒜苗和雞精炒均，將羊排打入熱煲中，美味即成。

• 5、成品圖