電飯煲羊排燜飯怎麼做，電飯煲羊排燜飯的做法

“成功的燜飯在於水分不多，米飯勁道粒粒分明，鍋底有焦香的鍋巴，電飯煲做燜飯省事還美味。”

食材明細

• 鹹香 （口味）
• 燜 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

電飯煲羊排燜飯的做法步驟

• 1、食材集合。

• 2、洋葱、土豆和胡蘿蔔切方粒，幹香茹清洗乾淨不用泡發，備用。

• 3、準備碗汁：味極鮮2湯匙，蠔油1湯匙，料酒1湯匙，老抽半湯匙，攪拌均勻備用。

• 4、羊的骨頭比較堅硬，在店家那裏讓他們幫你斬好小塊，回來清水泡30分鐘去去血水，中間換幾次水，清洗乾淨，冷水入鍋，水中加入小葱3根，姜5片，高度白酒2湯匙，水開煮5分鐘撈出温水洗去浮沫，瀝乾水分。

• 5、炒鍋入油，先入洋葱煸炒至透明，充分炒出洋葱的香氣。

• 6、再下入胡蘿蔔和土豆翻炒5分鐘倒出備用。

• 7、炒鍋入油，入羊排煸炒水分耗盡，微微金黃焦香。

• 8、倒入碗汁翻炒均勻。

• 9、加入2克鹽調味，加入開水蓋上鍋蓋燜煮20分鐘，水量至排骨的高度即可，不需太多。

• 10、燜得剩下一鍋底湯汁，倒入輔料翻炒均勻關火。

• 11、大米清洗乾淨，倒入電飯煲中，倒入排骨、菜和湯汁，湯汁不要過多，水量比平時燜米飯的量要少，把4朵幹香茹放進來，按下柴火鍵，指示燈變成保温狀態時，再燜10分鐘，盛碗撒上葱花，開吃吧。

• 12、成品圖。

• 13、成品圖。

• 14、成品圖。

小竅門

1、羊排焯水幾個需要注意的問題：A冷水入羊排；B加入2湯匙白酒去羶腥；C姜的量要大些；D大火煮透5分鐘撈出；E温水清洗浮沫。
2、輔料要煸炒味道才會更好，先入洋葱煸炒至透明充分炒出香氣再加入另外兩種食材。
3、做燜飯需要注意水量比平時燜米飯的量少一些，這樣燜出來的飯幹香，最好是鍋底有鍋巴，水分過多黏糊糊的口感差味道差。
4、幹香茹不用泡水，清洗乾淨最後加入到電飯煲中，這樣香氣更加濃郁。
5、羊排先在炒鍋中燜煮一下，再入電飯煲，利於它酥爛，不做這一步排骨質地會硬不香糯，失了風味。