螞蟻上樹的做法 螞蟻上樹（肉末粉絲） 螞蟻上樹怎麼做

“螞蟻上樹（SauteedVermicelliwithmincedPork）又名肉末粉絲，是四川省的特色傳統名菜之一。因肉末貼在粉絲上，形似螞蟻爬在樹枝上而得名。這道菜具體的歷史，已不可考。但在四川省、重慶市一帶，該菜很常見。
螞蟻上樹通常由粉絲（或者粉條）、肉末為主料，輔以胡蘿蔔、姜、葱、豆瓣醬等輔料製作而成。成菜後，口味清淡，爽滑美味，色澤紅亮，食之別有風味。”

食材明細

• 香辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

螞蟻上樹的做法步驟

• 1、粉絲提前泡軟，剪短一點。

• 2、葱、姜、蒜切末，蒜薹、胡蘿蔔切丁。

• 3、鍋內倒入食用油燒熱，放入葱、姜、蒜末和郫縣豆瓣醬炒香。

• 4、放入肉末、料酒翻炒至變色，加入生抽、老抽、鹽，繼續翻炒2分鐘左右，中間可加入少許水。

• 5、放入粉絲和蒜薹、胡蘿蔔丁繼續翻炒均勻。

• 6、關火，出鍋即可。

小竅門

1、蒜薹和胡蘿蔔是為了配色，可換做青紅辣椒等配菜。
2、翻炒過程中可以加入白糖和雞精。
3、粉絲也可以換成細粉條。