虎皮鳳爪怎麼做，虎皮鳳爪的做法

“在餐館吃了一次虎皮鳳爪後念念不忘，自己在家復刻一下。
口味八成相似吧，還蠻好吃的。
但是實在不適合家庭製作，餐廳雖然貴些，但完全抵過麻煩的做法。”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 燜 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 高級 （難度）

虎皮鳳爪的做法步驟

• 1、雞爪剪去指甲尖，洗乾淨。

• 2、焯水，洗乾淨浮沫。

• 3、下熱油鍋炸到外表顯得乾枯焦黃。

• 4、趁熱泡冷水一小時，直到表皮膨脹褶皺。

• 5、海鮮醬、柱候醬和蠔油，1：1：1混合，用熱油爆香。

• 6、加些家中常備的香料，倒熱水煮開，按自己口味加些糖鹽調味。

• 7、把泡好的雞爪放入，大火燒開，小火燜煮45分鐘左右。

• 8、最後大火稍微收汁，就完成了。

小竅門

~炸雞爪一定要少量下入，我一次都放進去了，特別難炸，不好翻動。另外要注意蓋好鍋蓋，崩油不是一般厲害。
~建議稍甜一些好吃。
~冷吃熱吃都適宜，個人更喜歡熱的，軟爛脱骨入口即化。