虎皮青椒怎麼做，虎皮青椒的做法

“青椒乾煸形成老虎皮一般的斑紋，鮮香辣中有酸甜之感。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

虎皮青椒的做法步驟

• 1、準備好適量的青椒和其他食材。

• 2、把青椒去掉椒芯，放入簸箕裏用水洗淨備用。

• 3、把洗淨後的青椒瀝水之後放置菜板上切段。

• 4、拍青椒切段備用。

• 5、形成青椒段片，虎皮斑紋形成均勻受力的根本和基礎夯實。

• 6、開火燒熱平底鍋，把段片青椒倒入國內煸焯一下。

• 7、用鍋鏟直接煸炒按平青椒段片，讓青椒麪皮形成虎皮斑紋即可。

• 8、把青椒撈出備用，重新開火放入菜籽油，等菜籽油燒至七成熱再放入一匙至兩匙鹽(按照口味而定)

• 9、再次倒入已有虎皮斑紋的青椒翻炒。

• 10、依次加入醬油、少量醋、料酒調味。

• 11、出鍋之前加一勺白砂糖提味提鮮。

• 12、出鍋裝盤即可。

小竅門

1.最主要是火候的掌握程度要恰如其份。
2.不放油時的煸炒煸焯是關鍵一環。
3.形成虎皮斑紋，醬油與醋的適當用量要控制和掌握好。
4.煸焯時不宜用大火。