泡椒豆腐燜黃蜂魚怎麼做，泡椒豆腐燜黃蜂魚的做法

“黃蜂魚肉質嫩、口感美，加入豆腐，魚的鮮嫩與豆腐的軟滑融為一體，足以令人傾倒。此菜有個要領，黃蜂魚要先煎出香味後再放入豆腐，這樣，魚的鮮味才能滲透豆腐。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

泡椒豆腐燜黃蜂魚的做法步驟

• 1、準備好所有材料。將魚、豆腐洗淨，酸豆角、葱、蒜苗切小段，酸茭頭、姜、大蒜切片，泡椒切絲，豆腐切小塊。

• 2、魚加鹽、料酒、蠔油、生抽、白糖醃製30分鐘。

• 3、先將豆腐放入鹽水中泡一會兒，這樣，做的時候不容易散掉或變硬，口感更加滑嫩好吃。

• 4、鍋裏放油，放入豆腐，煎至二面稍黃，裝盤備用。

• 5、鍋裏再加些油，用姜葱蒜熗鍋，熗出香味，放入魚，煎至二面稍黃。

• 6、倒入煎過的豆腐，放入酸豆角、酸茭頭、辣椒醬、腐乳、泡椒、西紅柿，倒入適量開水。

• 7、大火煮開後轉中小火煮10分鐘至湯底濃香微稠，放入少量鹽、雞精調味。

• 8、盛入碗中撒上葱花和香菜即可。

小竅門

1、最後的燜煮，湯水一次性加足，然後燜至湯底有稠感就可以了。
2、魚要先醃過，這樣魚肉更嫩，口感更好。
3、煮魚的水一定要用開水，冷水會使煎過的魚肉收縮、鮮味鎖住。