鮮蝦上湯乾絲怎麼做，鮮蝦上湯乾絲的做法

“仿淮揚菜的風格，色澤素雅，清淡鮮香。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

鮮蝦上湯乾絲的做法步驟

• 1、備齊食材。西蘭花、豆芽和金針菇洗淨瀝乾，豆腐皮、火腿腸和木耳切絲，口蘑和蒜切片，蝦燙熟剝皮(留頭尾不剝)

• 2、煮鍋水燒開，加1匙鹽，蝦焯水即撈出，西蘭花煮熟後撈出備用

• 3、倒入豆芽焯熟

• 4、取一深盤，撈出豆芽，均勻鋪在盤底

• 5、豆腐皮絲焯熟，鋪在四周

• 6、金針菇焯熟，鋪在中央。備用

• 7、熱炒鍋下油，倒入蒜片爆香

• 8、倒入切好的口蘑、木耳和火腿腸，加1/2匙花椒粉，大火翻炒出香

• 9、倒入適量熱水煮開，水量約是盛菜用深盤的1/2。加入2匙烹大師(或雞粉)、1勺味啉、1勺料酒和1/2匙白胡椒粉攪勻

• 10、倒入水澱粉並迅速攪拌

• 11、小火煮至濃稠冒大泡泡，加適量鹽調味

• 12、將煮好的湯汁倒入深盤

• 13、中央擺入鮮蝦，西蘭花撕小朵擺在四周。完成~

• 14、成品圖

小竅門

佐料可按口味調整，但不要使用深色調料如生抽等，以免破壞湯色。