蝦仁青椒炒豆腐怎麼做，蝦仁青椒炒豆腐的做法

“蝦仁的營養成分極高，蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍；還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶鹼等成分，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物；有利於預防高血壓及心肌梗死；而蝦仁中的蝦青素是目前發現的最強的一種抗氧化劑。豆腐是我國素食菜餚的主要原料，歷來受到人們的歡迎，被人們譽為“植物肉”，腦力工作者、經常加夜班者非常適合食用。
這道菜極富營養，但因為豆腐中有嘌呤，痛風病人及血尿酸濃度增高的患者要少吃哦。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

蝦仁青椒炒豆腐的做法步驟

• 1、原料：蝦仁、青椒、豆腐、葱、姜。

• 2、蝦仁用水沖洗一下，加入鹽0.5克、料酒和白胡椒粉醃製10分鐘。

• 3、豆腐切方塊，青椒切斜刀塊，葱姜切小丁。

• 4、鍋內少許油3克，放入豆腐塊用小火煎。

• 5、將四個面都煎至金黃備用。

• 6、蝦仁下入温水鍋中，慢慢煮熟後撈出。

• 7、鍋中少許油2克，下入葱、姜丁，炒香。

• 8、下入豆腐塊，翻炒均勻。不要太用力哦，豆腐會碎的。

• 9、加入生抽和蠔油，翻炒均勻。

• 10、加入蝦仁，翻炒。

• 11、加入青椒，加入鹽0.5克、白糖，繼續翻炒。

• 12、最後淋入水澱粉，翻炒均勻出鍋。

• 13、成品上桌啦。

小竅門

1、豆腐先煎一下，炒的時候就不容易碎了。
2、豆腐煎的時候，要用小火哦。
3、煮蝦仁不要開水下鍋，要在水温80度的時候下鍋，小火慢慢煮熟，這樣煮好的蝦仁又嫩又好吃。
4、最後淋入水澱粉，讓味道充分的裹在豆腐和蝦仁上。
5、豆腐在炒的時候，最好用掂鍋的方法。