紅燒龍骨的做法 紅燒龍骨（一骨兩吃） 紅燒龍骨怎麼做

食材明細

• 微辣 （口味）
• 燒 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

紅燒龍骨的做法步驟

• 1、把龍骨、上海青、胡蘿蔔清洗乾淨。龍骨我買的是切碎的，這樣比較方便。

• 2、清洗好的龍骨過熱水去浮沫。

• 3、龍骨去浮沫的同時可以把胡蘿蔔切圓片，薑切片

• 4、去了浮沫的龍骨清洗乾淨轉湯鍋加水，放入薑片大火煮。煲湯時放幾滴食醋會更有利於鈣的溶解。

• 5、湯鍋水沸騰後放入切好的胡蘿蔔，繼續煮，稍後可轉小火慢燉約1個小時左右。

• 6、燉好的龍骨撈出備用，湯鍋內放入上海青和適量食鹽，等湯鍋再次沸騰即可停止。

• 7、撈出的龍骨依次放入醬油、五香粉胡椒粉、少許食醋，和一勺高湯醃製5分鐘。

• 8、另起鍋加入適量植物油，放入花椒，紅辣椒、和姜爆一下。

• 9、放入醃好的龍骨來回翻炒幾次，把醃龍骨的作料汁也一起放入。放入適量白糖，加清水慢燉5分鐘左右，使龍骨充分入味。

• 10、5分鐘後放入適量食鹽大火收汁即可。把上海青從湯鍋撈出部分依次沿盤子的邊緣擺好，如圖。把龍骨放入其中，將剩餘的湯汁澆在其上。

• 11、一份有湯有菜的午餐就做好了，葷素搭配才會更有營養，而且不會油膩。煮好的龍骨再加上辣椒炒一下才會更入味，更下飯。飯前先喝湯還能幫助消化，更有利健康。