熘肝尖的做法 【魯菜】---熘肝尖 熘肝尖怎麼做

“熘肝尖是魯式小菜中的家常菜。
具有，滋味鮮美，豬肝口感細膩嫩滑，
是一道老少皆宜的家常菜。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 溜 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

熘肝尖的做法步驟

• 1、準備好所有的食材。

• 2、豬肝切薄片，放入清水中浸泡10分鐘，加入少許白醋。

• 3、黃瓜和紅椒洗淨全部切菱形片。

• 4、取一個小碗加入生抽，老抽，料酒，糖，白胡椒粉，水澱粉拌均勻成為料汁備用。

• 5、泡好的豬肝沖洗乾淨，加入少許鹽，糖，料酒拌均勻。

• 6、炒鍋到油燒熱爆香葱姜。

• 7、倒入豬肝滑炒。

• 8、豬肝變色堅挺盛出備用。

• 9、原鍋洗淨加入少許油燒熱，倒入黃瓜和紅椒翻炒均勻。

• 10、再把豬肝倒入翻炒。

• 11、加入調好的料汁翻炒均勻。

• 12、最後淋入香油關火。

小竅門

溜菜是旺火急速烹調的一種方法。
料汁要提前兑好，以免一點點加入調味汁豬肝變老口感不好。
豬肝要清水浸泡出血沫和毒素，吃這才放心。
大火滑炒變色堅挺即盛出，才能保證豬肝嫩滑鮮美的口感。