熘肝尖的做法 老爸的老北京廚房（大魚大肉）--（臘月二十）熘肝尖 熘肝尖怎麼做

“進了臘月就是年，特別是進了臘月二十以後，那是哪天都閒不住了，炸豆腐，貼春聯，掃房，燉肉，年味越來越濃，哈哈閒話少説，今天的菜系是，熘肝尖；
熘肝尖，老北京的一道家常菜，香啊，來碗大米飯，嫩嫩的豬肝就上黃瓜片和木耳，透着那麼誘人，聽我這麼一通介紹，您，餓了沒~~~~~~~~~~~”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

熘肝尖的做法步驟

• 1、黃瓜切片備用

• 2、木耳提前冷水泡發，備用；

• 3、豬肝片成一片一片，備用；

• 4、豬肝放入白糖，葱蒜末，醬油少許，色拉油，煨上入味；

• 5、蒜切大片，葱切末，備用；

• 6、泡發的木耳，放入笊籬控水；

• 7、炒鍋放油，五成熱，放入豬肝滑炒變色即可，盛出備用；

• 8、炒鍋放油，放入木耳，煸炒，小火；

• 9、1-2分鐘以後，放入事先炒好的豬肝。放入白糖，食鹽，生抽；

• 10、放入黃瓜片，一同煸炒，迅速出鍋；

• 11、盛盤，開動，熘肝尖，挑戰你的味覺和舌尖；

小竅門

1：切鮮豬肝是個技術活，應該像片烤鴨一樣，一片一片的片出來，否則豬肝切的片太厚，就影響口感了；
2：木耳控水是關鍵，木耳遇熱油以後，容易四處飛濺油點，所以一定要控乾淨木耳裏面的水分；
3：豬肝要提前炒出來備用，迅速滑炒，時間長了，豬肝會老，影響口感；