汆肝尖怎麼做，汆肝尖的做法

“這是一道清淡的菜餚，營養豐富，並且有補血作用。豬肝做的好壞，一是口感要滑嫩，二是沒有異味。滑嫩就要上漿；去除異味的最簡便方法清洗、飛水。”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 氽 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

汆肝尖的做法步驟

• 1、主輔料：豬肝、菠菜

• 2、把豬肝浸泡、洗淨，切成大薄片。然後用清水漂洗。

• 3、加鹽、胡椒粉、料酒醃漬10分鐘。加水澱粉反覆抓勻上漿。

• 4、葱蒜切碎。菠菜洗淨、切段。

• 5、鍋燒開水，放入上漿後的肝尖，燒至肝尖變色即可關火。

• 6、把肝尖再次用清水洗淨，撈出備用。

• 7、鍋燒開水，放入肝尖、葱蒜。

• 8、燒開後，放入菠菜。加鹽、味精調味。開鍋即可關火。

• 9、盛入碗中，即可上桌。

小竅門

1、豬肝切的薄一些為好，易熟且滑嫩。
2、最後汆燙時，一定要用旺火，開鍋即成。