蠔油蒸蘿蔔怎麼做，蠔油蒸蘿蔔的做法

“第一次看到蒸蘿蔔這種做法的時候，我的第一反應是這菜肯定難吃！因我不太喜歡酥爛的蔬菜，沒有口感。但轉念一想，這不是符合家裏太上皇和太后的口味嗎？他倆對“好吃”的標準就是爛！不如做做看？
去超市選了個不太大的白蘿蔔，回家就開始搗鼓，刨皮、切片、上蒸籠、調醬汁，抽空還用蘿蔔頭雕了朵花，雖然雕得比較粗超，這不是處女秀嘛，我還是挺滿意的。
成品出來後嚐了一下，還挺好吃！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

蠔油蒸蘿蔔的做法步驟

• 1、白蘿蔔要選細長且直，大小比較均勻的。洗淨後刨皮，我把紅線左邊的蘿蔔頭留下雕花了，不想雕花就不用管這根紅線了。

• 2、刨了皮的白蘿蔔切去頭尾，均勻切片，每片厚度約3MM。

• 3、把蘿蔔片在盤子裏碼成一圈。中間這一片是為了放蘿蔔花的。

• 4、怎麼雕花我就不説了，想雕花的網上搜一下視頻教程，有很多。雕好的花養在清水中。

• 5、冷水上鍋開蒸，水開後再蒸15分鐘，全程大火。我原來想的是調味汁和蘿蔔一起蒸，會更入味一點，就用蠔油兑水化開澆在蘿蔔片上了，不想蒸完後，回籠水把味汁都沖掉了。所以這一步就別上調料了吧。

• 6、蘿蔔蒸出來的水倒入小鍋子，加鹽、糖、蠔油（可小火加熱，糖溶化更快），以及芝麻油攪拌均勻，最好攪拌到乳化狀態，即味汁濃稠，基本看不到油花。

• 7、用勺子舀味汁澆淋在蘿蔔片上。

• 8、點綴葱花。

• 9、裝飾雕花，上桌吧！

小竅門

調味僅供參考，請根據自己的口味調整。