素什錦菜包怎麼做,素什錦菜包的做法
食材明細
- 鹹甜 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
素什錦菜包的做法步驟
1、金針菜、木耳、香菇清洗治淨。
2、一起切成碎末。
3、鍋中放入一勺色拉油燒熱,加入葱姜米炸香。
4、把切碎的原料放入煸炒。
5、翻炒一會,加入一小勺水,加鹽和雞精調味,最後淋入少許濕澱粉勾芡出鍋。
6、青菜清洗乾淨在開水鍋中燙一下撈出放入準備好的冷水中過涼,這樣可以保存青菜的綠色。擠幹青菜的水分,用刀斬碎。
7、再次擠一下水分,加適量的鹽和糖調一下青菜的底味,與炒好素什錦餡心和熟芝麻拌勻。
8、調好的素什錦菜餡。
9、麪粉加入酵母、泡打粉、糖和適量的温水揉成麪糰,醒發半小時。
10、再次揉勻,搓條下劑子,擀成外圈薄,中間稍厚的圓皮。
11、包入菜餡。
12、用手捏成包子。
13、標準包子形狀的要求非常嚴格,要有24個褶皺,收口要像鯽魚嘴,外形要像荸薺的形狀。包好的包子醒發一會,時間要看醒發的温度,温度高時間就短一些,反之就時間長一些。
14、醒發好後放入蒸籠蒸8-10分鐘。