清蒸鱸魚的做法 肉肉廚教您清蒸鱸魚如何才能做到魚肉味鮮嫩滑？ 清蒸鱸魚怎麼做

“今天肉肉廚教您如何清蒸鱸魚才能保持魚肉的味鮮嫩滑~~”

食材明細

• 原味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 高級 （難度）

清蒸鱸魚的做法步驟

• 1、食材:1.鱸魚一條（一斤左右）2.葱3根3.姜5片4.紅椒半個5.料酒20g6.醬油20g7.鹽適量8.豆豉15顆9.花椒30顆10.八角一顆。

• 2、首先處理鱸魚。去除魚鱗，魚尾，魚鰭及內臟。再將魚頭砍斷備用。

• 3、再將魚從背部切開，如圖所示切成片狀，魚肚那邊不要切斷。

• 4、薑切片備用。

• 5、將切好的魚肉和魚頭放入大碗中，加入薑片，豆豉，醬油，料酒，八角，鹽，15顆花椒。攪拌均勻，醃製半個小時。

• 6、醃製好的魚在盤中擺成這種造型後，下鍋蒸。水開後放入鍋中，大火蒸8--10分鐘即可。要看魚的大小和天氣的温度作為微調。

• 7、蒸魚的時候把葱切絲備用。

• 8、蒸好的魚將魚盤底的水倒掉，將紅椒切圈放在盤子旁邊裝飾，葱絲擺在魚頭附近，擺一圈。

• 9、起乾淨鍋開火加入一大勺花生油，放入15顆花椒爆炒，將有炒香。

• 10、花椒油淋在葱絲上，大功告成~~~~最後就是擺好盤~~~可以上菜啦！！！我這條魚是1斤左右，比較小，做這種形狀越大的魚越好看！！！親們你們也可以馬上試試啊！！！！

小竅門

火夠猛魚新鮮