乾燒小蘿蔔的做法 家常菜“乾燒小蘿蔔” 乾燒小蘿蔔怎麼做

“春季北方的時令蔬菜“紅皮小羅卜”上市比較早，小蘿蔔的營養價值也很高，可以生吃也可以燒菜做湯。以前介紹過“醬燒小羅卜”和“香燒小蘿蔔”，今天用小蘿蔔再做道家常菜，叫做“乾燒小蘿蔔”，具體做法如下；”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 燒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

乾燒小蘿蔔的做法步驟

• 1、紅皮小羅卜、肥瘦豬肉餡、青蒜、永川豆豉、郫縣辣醬、葱花、薑末、鮮醬油、雞粉、鹽、黃酒、香醋、烹調油。

• 2、把青蒜切段備用。

• 3、把小蘿蔔洗淨切滾刀塊。

• 4、湯鍋水燒開下入小蘿蔔煮熟撈出備用。

• 5、另起鍋燒熱，注入烹調油下入永川豆豉用小火煸炒。

• 6、把豆豉炒香，豆豉的顆粒逐漸發乾後下入郫縣辣醬煸炒。

• 7、辣醬炒出紅油下入肥瘦肉末煸炒。

• 8、把肉末煸炒出油後下入煮熟的小羅卜煸炒。

• 9、然後烹入黃酒炒勻。

• 10、鍋裏再烹入鮮醬油炒勻，然後放少許清水把小蘿蔔燜透。

• 11、最後用鹽和雞粉調味，調好味用大火收淨湯汁。

• 12、湯汁收淨後滴幾滴香醋炒勻。

• 13、在出鍋前放入青蒜炒勻。

• 14、下入青蒜要急速翻炒，只需兩三秒鐘便可。

• 15、然後便可出鍋碼盤上桌食用。

小竅門

乾燒小蘿蔔特點；顏色醬紅、豉香濃郁、口感軟爛、味醇微辣。

温馨提示；
1、香辣口味可按自己的喜好來調節，還可放些醬料來燒製。
2、小蘿蔔要燒的軟爛才好吃，因此焯水時五成熟，在燒的時候再使其入味軟爛味道才好吃。
3、乾燒的菜餚建議不要勾芡，使之收淨湯汁把味道燒透，讓小蘿蔔充分把湯汁吸收，吃起來才濃郁好吃，而盤中只留少許油脂，無湯汁為烹製的最好。

大炒勺的這款私家春季小菜“乾燒小蘿蔔”就做好了。其味道濃郁，軟爛香滑，濃香中略帶微辣，是最好的下飯菜，呵呵！供朋友們參考！