鴻運當頭的做法 新年寓意美食—鴻運當頭 鴻運當頭怎麼做

“每當過年前後的那段日子，每天總是會有很多親戚、朋友來來往往，無論哪批“隊伍”來了，都得做上一桌，舉上兩杯，除了互道祝福，更多的是聊趣事、話家常。蒸蛋羹是個很普通卻也很受歡迎的菜，因為它基本適合所有人羣。無論老人還是孩子，都能盡情享用。
今年的聚會，做上一碗與眾不同、既美味又高雅的蛋羹吧~~。細膩嫩滑的雞蛋，包裹着香味濃郁的土豆，配上一隻錦上添花的鮮蝦。落落大方的它，無論賞心悦目的外形，還是香甜軟糯的內在，都會讓人回味無窮。一人一杯，既精緻又美觀，在喜氣的春節，還能帶給人一個好的意境、好的兆頭。
稱它為“鴻運當頭”，是借造型賦予的寓意。因為紅紅的大蝦站立在金黃的蛋羹之中，那張開的蝦尾，就像一頂皇冠，戴在頭頂。特別的耀眼~！”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

鴻運當頭的做法步驟

• 1、材料圖。（雞蛋、土豆、蝦、葱、姜）

• 2、土豆洗淨，去掉外皮，切成薄片。

• 3、入鍋蒸至熟透。

• 4、蒸好的土豆趁熱放入碗中，加入少許黃油，用湯勺壓成細膩的土豆泥。

• 5、蝦去殼去頭，留蝦尾。取出蝦仁。

• 6、在蝦背部剖開，去掉蝦腸。（不要完全剖斷）

• 7、用尖刀在蝦的頭部那頭戳個洞。（頭上稍微留一點位置）

• 8、把蝦尾從那個洞裏穿過去。放入葱姜水中洗淨。

• 9、把雞蛋磕入碗中，調入少許食鹽，攪拌均勻以後加入蛋液2倍的涼白開，攪拌均勻。

• 10、用細蜜的漏勺過濾2遍蛋液。

• 11、過濾好的蛋液。

• 12、取2個小碗杯，用廚房紙蘸上一點點油，在杯裏抹一遍。（這樣吃完以後，碗很乾淨）

• 13、用勺子把土豆泥裝入碗中間。

• 14、把蝦放在土豆泥上。要注意調整高度。

• 15、把蛋液從碗杯邊緣輕輕倒入。

• 16、入開水鍋蒸5分鐘至熟。

小竅門

詩心片語：
1：土豆泥里加一點黃油，能讓土豆泥的口感更細滑，味道更香醇。沒有也可不加。
2：土豆泥裝入杯中的時候，裝在中間，邊緣要空着。
3：放入蝦的時候要注意看高度，如果偏低，可把土豆泥聚攏得高一點，如果偏高，就把蝦稍稍往土豆泥裏按一下。
4：蒸的時候鍋蓋不要蓋嚴，稍微留點縫隙，這樣蒸出來的蛋羹，表面更平整。