五彩雞翅怎麼做,五彩雞翅的做法
“對於媽媽們來説,讓孩子不挑食多吃飯是最大的心願之一,對於想營養搭配的媽媽們來説,這一點更為重要。孩子吃得好,長個長智力還不長肉,做到這一點除了和天生的體質、適當的鍛鍊有關,更主要的是和飲食掛鈎。我兒子小時候也是體弱多病,但那時候我也不會做飯,我是看在眼裏急在心上,光指着老家兒給做飯不成啊,還得要自己親自動手搭配才好。就這麼着我慢慢地摸索着,做出了全家老少都喜歡但又少糖少油鹽的飯菜。
在肉類中,雞肉鮮嫩能補氣,雞翅更是讓人喜歡。偶爾我也做點烤炸雞翅,但我更喜歡做燉的,因為這樣做出來的雞翅滑嫩嫩的,有了湯汁的配合口感更豐盈;藉着肉香肉味,所搭配的時令蔬菜也是香噴噴的。就像今天的這鍋紅燒雞翅,搭配了青黃椒,顏色一下子就跳出來了,很搶眼,誘人食慾;因為沒有紅椒我放了胡蘿蔔,跟油脂融合後,充分釋放胡蘿蔔素,有益眼睛;加上鐵棍山藥,又有了健脾養胃益氣的功效。”
食材明細
- 清淡 (口味)
- 燉 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
五彩雞翅的做法步驟
1、雞翅中清洗乾淨,兩側各拉兩個花刀,便於入味;
2、大葱切段、薑切片,大蒜可以多放點,整粒不用切;
3、鐵鍋中倒一點油,將葱薑蒜入鍋中煸炒出香味;
4、再把雞翅入鍋中翻炒,雞皮收縮出少許油脂,邊緣略有金黃;
5、淋入適量料酒去腥,再倒入適量鹽、醬油、生抽調色調味兒,再倒一碗熱水;一定要用温水或者熱水,用涼水一激,雞肉變硬不好吃,同時熱鍋倒涼水也是對鍋的傷害,減少了鍋的使用壽命;
6、湯煮開後,蓋上蓋子,轉小火,燉10分鐘;
7、燉雞翅時將青黃彩椒去籽切粗條,胡蘿蔔切薄片;
8、山藥去皮切段放涼水中浸泡,防止氧化變黑影響美觀;
9、先將山藥入鍋中翻炒均勻燜2分鐘,再將青黃彩椒、胡蘿蔔入雞翅鍋中,翻拌均勻出鍋。
10、色香味美的五彩雞翅就做好了,湯多一點再淋在米飯上,倍兒香,9個雞翅居然做出一大鍋,一搶而光湯兒都不剩。
小竅門
此道菜的特點就是清爽不膩鮮嫩,因為雞翅皮中有油脂,所以煸炒時少油小火;醬油調色、生抽調味,酌量使用;山藥斜切成段易熟入味,彩椒胡蘿蔔可生吃,加入其中受熱後顏色更加鮮豔,不只孩子喜歡吃,大人也喜歡吃。