苦蕎麥粉的作用

大家在生活中肯定對苦蕎麥粉並不陌生，偶爾還能在早點攤位上看到苦蕎麥粑的身影，不過就是它的苦味讓很多人望而卻步，其實苦蕎麥粉是非常有營養的一種食物材料，有各種微量元素加持在身，要是做法得當，也能讓它變成美味的食物呢。下面就給大家講解下苦蕎麥粉的作用。

一、苦蕎麥粉的作用

苦蕎麥粉具有健脾益氣、開胃寬腸、消食化滯的功效,是降血壓、血糖、血脂的食療佳品。

1、苦蕎麥粉中的蛋白質含有豐富的賴氨酸成分，鐵、錳、鋅等微量元素比一般穀物豐富，而且含有豐富膳食纖維，是一般精製大米的10倍，所以苦蕎麥粉具有很好的營養保健作用;

2、苦蕎麥粉含有豐富的維生素E和可溶性膳食纖維，同時還含有煙酸和蘆丁(芸香甙)，蘆丁有降低人體血脂和膽固醇、軟化血管、保護視力和預防腦血管出血的作用;

3、苦蕎麥粉含有的煙酸成分能促進機體的新陳代謝，增強解毒能力，還具有擴張小血管和降低血液膽固醇的作用;

4、苦蕎麥粉含有豐富的鎂，能促進人體纖維蛋白溶解，使血管擴張，抑制凝血塊的形成，具有抗栓塞的作用，也有利於降低血清膽固醇;

5、 苦蕎麥粉中的某些黃酮成分還具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用，因此，有“消炎糧食”的美稱，另外這些成分還具有降低血糖的功效。

二、苦蕎麥粉的食用方法

用苦蕎麥粉作原料，吃時大多加拌調料，其次加滷湯。苦蕎麥粉面團製品是將苦蕎麥粉加温水和成麪糰，再做成片、條、卷等，如貓耳朵、蒸餃、烤烙、河漏、蕎麪、餅類等。苦蕎麥粉、糝調成糊狀製品有涼粉、蝌蚪涼粉和酸湯涼粉、蕎麪碗坨、灌腸、頁面。苦蕎麥粉熱水調成糊狀另加佐料的製品有扒糕、發糕、血糕、攪團。

三、苦蕎麥粉怎麼做好吃

1、苦蕎糕

材料：苦蕎麥粉100克、果乾15克、糖20克

做法：

(1)將配料中所有原料混合攪拌均勻，倒入模具中;

(2)烤箱170度預熱5分鐘，放入，170度，中層上下火烤15-18分鐘即可。

2、苦蕎蜂蜜蛋糕

材料：苦蕎麥粉1杯、麪粉1杯，蜂蜜、胡蘿蔔、芝麻、胚芽、酵母各適量

做法：

(1)温水中放少量蜂蜜攪勻，放到温熱，加入3g酵母化勻;

(2)苦蕎麥粉、麪粉各一杯，加入酵母水細細攪勻，繼續加水到成為稍能流動的糊。喜歡甜可以加蜂蜜入温水;

(3)胡蘿蔔刨薄片。耐熱容器四壁刷薄油，底部放胡蘿蔔，倒入麪糊，蓋蓋，放有熱水的鍋內，發至兩倍大;

(4)發好的麪糊表面撒黑芝麻和胚芽，換冷水入鍋，蒸水開20分鐘。隔5分鐘即可揭開翻轉即可。

3、苦蕎雞蛋餅

材料：苦蕎麥粉4勺、雞蛋1個、番茄6個

做法：

(1)苦蕎麥粉兑水;

(2)雞蛋打好放入苦蕎麥粉裏;

(3)平鍋裏放油，燒熱;

(4)倒入調好的麪糊煎至麪餅熟即可。

苦蕎麥粉的作用有這麼多，你知道了嗎？富含多重維生素和微量元素，抗菌消炎，去痰降血糖，不僅能健脾益氣，還能有助於消化，我們在日常生活中把它製作成苦蕎糕點和苦蕎雞蛋餅都是非常不錯的選擇，在做食物的時候記得加入蜂蜜或者砂糖哦。味道會更加適口哦。

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