豆角紅燜肉怎麼做，豆角紅燜肉的做法

“忙碌了一整個7月，迎來了七夕。紅燒肉一直是老爸的最愛，昨天就買回了上好的五花肉。很久沒空下廚的我就利用這個節日犒勞下父母。這次加入了幹豆角，五花肉的鮮味與幹豆角的香味相互滲透，一個入口軟糯、一個則有嚼勁，口感豐富！準備調料時意外的發現家裏有一瓶青島啤酒，心中一陣欣喜啊，以前嘗試過啤酒鴨，這次就來個啤酒肉，而且青島啤酒是本人沒有理由的最愛，嘻嘻！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燜 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

豆角紅燜肉的做法步驟

• 1、備好食材。幹豆角泡軟後瀝乾水分，五花肉冷水洗淨血絲後瀝乾。

• 2、用一小勺油煸葱、姜。五花肉在燒製過程中會出油，因此這裏不用加太多的油。

• 3、下五花肉煸炒至表面微黃。

• 4、加入適量老抽上色。

• 5、加入生抽提味。

• 6、加入500ml啤酒，以浸沒2/3的肉塊為益。

• 7、下豆角拌勻。

• 8、加入適量冰糖後，中火燜約30分鐘。

• 9、加入適量鹽調味。

• 10、加入鮮葱，大火收汁。

小竅門

1、新鮮的熱氣豬肉不用汆水，用冷水洗淨血水後瀝乾備用，以保持其鮮嫩。
2、用啤酒代替水，一可以去腥，二啤酒中的酶可以分解蛋白質，使肉質更易酥爛。
3、鹽不要過早放入，放早了會讓肉收緊，口感遜色。