四喜烤麩的做法 【四喜烤麩】---上海記憶中的味道 四喜烤麩怎麼做

“四喜烤麩，經典的上海菜

第一次吃四喜烤麩就被那種又甜又鹹濃油赤醬鮮香饒舌的味道深深吸引，久久不能忘懷，上海有家金錨傳菜，我記得第一次好像是在這裏吃的。時間太久了記不清楚了，朋友們都笑我，如果我不説話，都會以為我是上海人，還有就是我很能吃甜，上海菜一般都帶着甜頭。吃甜的女子牙齒都不好，我也不例外。。。

開始的時候並搞不懂烤麩是什麼，烤麩後面那個字還不認識，後來才知道讀FU，然後竟然發現烤麩原來就是我們再熟悉不過的麪筋啦。。。。。是不是有時候文雅的詞讓人如此的迷惑呢。。。烤麩=麪筋。。。。

於是再也不缺烤麩吃啦，我想哪天吃就哪天吃，想吃多少就吃多少哈哈

這道四喜烤麩是我做了很多次後精心改良的最好吃的版本了。

我一次都多做點，反正這個涼着熱着都非常非常的好吃

另外裏面的白糖應該用冰糖的，我發懶，用的白糖，味道差不多的啦

我再裏面多加了祕製紅燒汁和滷水汁，味道感覺更濃郁了”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

四喜烤麩的做法步驟

• 1、準備原料：把烤麩泡發，最後一定要用熱水，可以去除豆腥味，腐竹也要泡發

• 2、把烤麩切成小丁，腐竹切小，黑木耳泡發切小，胡蘿蔔，黃瓜切丁，豌豆粒玉米粒香菜切小

• 3、準備蒜瓣，薑片，香葉，八角

• 4、鍋中放油，多放點油哦油熱後放入薑片，蒜，八角，香葉炒香

• 5、下入烤麩丁炒，多炒一會

• 6、然後下入腐竹，黑木耳，黃瓜丁，胡蘿蔔丁

• 7、加入甜麪醬，醬油，蠔油，紅燒汁，滷水汁，白糖炒勻，然後加入適量雞湯

• 8、最後再把豌豆粒玉米粒放入炒勻

• 9、最後香油，雞汁，香菜拌勻即可

• 10、熱氣騰騰好吃噠