四喜烤麩的做法 四喜烤麩（改良版） 四喜烤麩怎麼做

“四喜烤麩是上海人過年喜歡的一道菜，“烤麩”即“靠夫”寓意好，這道菜醬香濃郁，味道鹹甜，搭配香菇，木耳，黃花菜，花生米營養豐富，烤麩吸足了湯汁，味道非常的不錯！”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 燒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

四喜烤麩的做法步驟

• 1、備好食材：如圖，香菇洗淨，泡發好撕成小塊備用，烤麩用清水洗淨擠幹水份，冷水下鍋焯水五分鐘後，撈出過涼水，再次擠出水份，多清洗幾遍（可以去除烤麩的酸味，這一步很關鍵的），切成大小適中的小方塊備用

• 2、幹木耳泡發好洗淨，幹黃花菜洗淨浸泡十分鐘後，瀝乾水份備用

• 3、炒好的花生米及冰糖備好

• 4、熱鍋冷油，下香菇翻炒片刻

• 5、再把木耳，黃花菜翻炒片刻後，再放入烤麩翻炒均勻

• 6、把花生米，冰糖放入，加入適量純淨水

• 7、放入適量生抽及少許老抽大火燒開轉中火燜煮十分鐘

• 8、待湯汁快收干時，加入適量香油及雞精調味即可

• 9、即將出鍋

• 10、成品圖。

小竅門

烤麩一定要先焯水，再多清洗幾遍（擠幹水份），可以去除豆製品的酸味。