小餅牛肉的做法 【徽菜】小餅牛肉 小餅牛肉怎麼做

“牛肉是全世界人都愛吃的食品，中國人消費的肉類食品之一，僅次於豬肉，牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱。”

食材明細

• 孜然 （口味）
• 炸 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

小餅牛肉的做法步驟

• 1、1、超市現成的餅準備好，另外洋葱、黃瓜、青椒、紅椒切絲備用

• 2、2、將牛肉切絲用料酒醃漬15分鐘。

• 3、3、將牛肉到進油鍋裏，用筷子劃拉開，使每片肉都均勻受熱，炸熟倒到濾鍋中，瀝乾油份；

• 4、4、牛肉撈出，倒入濾鍋中，哈哈！

• 5、五、將黃瓜、青椒、紅椒倒入漏鍋中與牛肉一起大火炒並加鹽、醬油、雞精、孜然粉快速翻炒出鍋

• 6、六、小炒牛肉出鍋，撒上少量炒香的白芝麻

• 7、七、將超市買的小餅用油炸下，撈出！

• 8、八、將油炸好的小餅美美的擺在盤子兩邊，開吃！HOHO

小竅門

1.新鮮牛肉有光澤，紅色均勻稍暗，脂肪為潔白或淡黃色，外表微幹或有風乾膜，不粘手，彈性好，有鮮肉味。老牛肉色深紅，質粗；嫩牛肉色淺紅，質堅而細，富有彈性。　　2.有人認為當牛肉開始腐爛時的味道最為鮮美。其實這是極為荒唐的説法。雖然在屠宰後的內熟成時期比其他肉類久，但卻因為到店鋪陳設之前，已經完全熟成，而可放在家中的日期只有三四天，整塊肉則以一週為限。同時為了防止氧化而變質，應置於冰箱保存。　　3.一週吃一次牛肉即可，不可食之太多，另外，牛脂肪更應少食為妙，否則會增加體內膽固醇和脂肪的積累量。