清炒苦瓜山藥片怎麼做，清炒苦瓜山藥片的做法

“苦瓜清熱解暑，明目解毒，山藥補脾養胃，補肺益腎，木耳養血駐顏，延緩衰老，把這些個好東東湊到一起，便造就了一盤口感脆爽，營養豐富的苦瓜山藥片。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

清炒苦瓜山藥片的做法步驟

• 1、苦瓜洗淨後一切兩半，掏淨瓜瓤。

• 2、將苦瓜切成片。用鹽醃漬片刻，擠淨水分再來炒食，苦味會大大的減少。

• 3、黑木耳放入水中泡發，洗淨雜質，撕小朵；紅椒洗淨、去籽、切菱形塊；姜、蒜切細粒。

• 4、山藥去皮、洗淨、切片；白醋兑入冷水中，將山藥片浸泡，以免氧化發黑。

• 5、鍋中油熱，爆香蒜粒，倒入苦瓜，黑木耳炒勻。

• 6、加入山藥，紅椒，適量鹽，翻炒均勻。

• 7、口感脆爽，營養豐富。

小竅門

1、山藥清淡滋補，性平和，可長久食用；但有腫脹、氣滯等病症者忌食。
2、苦瓜破開去內瓤，可以藉助小勺子，刮淨白色瓜瓤，減少其部分苦味。
3、洗淨切（厚）薄片，用少許食鹽醃製片刻，擠去苦汁或者再清洗一下，瀝乾水分再做菜，苦味可減少很多。