青炒山藥木耳的做法 清炒山藥木耳 青炒山藥木耳怎麼做

“山藥木耳清脆爽口又不油膩的一道小炒菜，如果油膩葷菜吃得太多了來盤清淡的，一定是很不錯的。”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

青炒山藥木耳的做法步驟

• 1、取適量幹木耳温水泡發

• 2、泡好的木耳用清水洗淨，山藥去皮。

• 3、紅椒切片放入裝木耳的盤中。

• 4、鍋內加入適量的水燒開倒入鍋中焯水。

• 5、焯水過後再用涼水衝一次，瀝乾水份。

• 6、鍋內倒入適量的油，將剛切好的山藥片入鍋爆炒。

• 7、倒入木耳和紅椒加少許水和適量的鹽，再淋上少許生抽翻炒幾下出鍋。

• 8、出鍋裝盤，最後淋上少許芝麻油。

• 9、成品圖

• 10、小菜一碟

小竅門

山藥在去皮的時候現炒現切最好的，切放時間久了會氧化掉髮黑。特別是用金屬刀具切產生反應容易發黑，最好用不鏽鋼的刀具。事先也可以準備一盤水加鹽或醋泡着炒時撈起。