家常小炒茄子怎麼做，家常小炒茄子的做法

“有沒有想過把茄子做為下酒的小菜？或者是一週大魚大肉後的調劑呢？茄子的吃法葷素皆宜，可以做湯、油炸、涼拌、爆炒；紅燒、蒸煮。茄子皮裏面含有維生素B，我們吃茄子時不要去掉皮，帶皮吃茄子有助於促進維生素C的吸收。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

家常小炒茄子的做法步驟

• 1、茄子洗淨然後瀝乾水分，滾刀切成塊。

• 2、茄子很吸油，往鍋中倒入3湯勺油，爆香生薑絲、乾紅辣椒絲。

• 3、用大火煎炸茄子大概2分鐘左右，直到全部炸油鍋燒至6成熱時下茄子用中火不停翻炒以防茄子粘鍋；到外皮發亮。8成熟時盛起茄子；滴去油份控油待用。

• 4、煎炸熟透的茄子再次入鍋和調料一起炒勻即可，煎炸過後的茄子需要快炒，所以在煎炸的時候一定要將其炸透了充分吸油。用油煎炸茄子時要注意火候，用鍋鏟抄底不要將其炸糊。紅、綠朝天椒絲放入的煎炸好的茄子裏。

• 5、往基本完成的茄子里加入一勺老抽。茄子皮裏面含有B族維生素，B族維生素可幫助維生素C的代謝。茄子皮的抗癌活性甚至超過了抗癌藥物干擾素。

• 6、放入一勺生抽。茄子中的茄鹼不溶於水，如果用焯燙、水煮等方法是不能去掉茄鹼的。因此在燒茄子時加適量的香醋，有助於破壞和分解茄鹼。

• 7、用鍋鏟翻動茄子；讓老抽和生抽均勻的上色。

• 8、放入一顆冰糖，增加茄子的甘甜口感。

• 9、然後鍋中加入少量的水；燒至湯汁濃稠，關火。撒上葱段、胡椒粉即可。

• 10、茄子富含維生素E，對男性性能力有提高的功效以及抗衰老的功能。經常吃些茄子，可以控制血液中膽固醇水平；並提高免疫力。這道家常小炒茄子味道甘甜鮮辣；是不錯的下飯菜。怎麼樣？還不趕快試一試，有問題儘管提哦！留在評論裏就行，我看到了就會回答地~~~

小竅門

【賣萌的檸檬7】温馨提示：茄子和與苦瓜搭配食用，是心血管患者的理想菜。
【賣萌的檸檬7】温馨提示：.茄子和蟹肉都是寒性食物，不能一起食用。
【賣萌的檸檬7】温馨提示：茄子富含維生素E，對男性性能力有提高的功效以及抗衰老的功能。
【賣萌的檸檬7】温馨提示：燒茄子時加適量的香醋，有助於破壞和分解茄鹼。
【賣萌的檸檬7】温馨提示：茄子皮的抗癌活性甚至超過了抗癌藥物干擾素。
【賣萌的檸檬7】温馨提示：油鍋燒至6成熱時下茄子用中火不停翻炒以防茄子粘鍋。