台式蠔油生菜怎麼做,台式蠔油生菜的做法
“之前在台北的一家小店裏吃到了一份蠔油生菜,記憶尤深啊,那個嫩啊脆啊,不同於以往的鹹口蠔油生菜,這個偏甜一點,而且放了小紅椒,味道給力啊!而且超容易,快手下飯菜~”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
台式蠔油生菜的做法步驟
1、一顆西生菜剝開洗淨備用,小葱、大蒜瓣、兩個小紅椒均洗淨切成小粒。
2、燒開一鍋熱水,水中滴幾滴食用油,燙菜時防止菜葉變黃。
3、西生菜放入開水3秒斷生後迅速取出,沖涼水降温,保持脆爽口感。裝盤備用。(這種生菜特別嫩,燙久了容易變黃,變軟。)
4、炒鍋內倒入適量食用油,油熱後放入葱蒜沫和小紅椒粒,爆香。
5、葱蒜紅椒爆出香味後倒入蠔油。
6、炒勻蠔油與配料
7、鍋中放1勺白糖,少許鹽和味精調味,蠔油偏鹹,少量鹽即可,再放2小勺清水勻開。
8、將炒好的蠔油配料汁澆在燙好的生菜上。撒少許小葱裝飾~上菜了~
小竅門
西生菜就是漢堡裏常用的生菜,比較嫩,水大開沸騰後再燙生菜,放進鍋裏燙一下3-5秒斷生拿出來就可以,不要燙久了,菜就黃了。