鯽魚蘑菇湯的做法 簡簡單單的奶白色營養湯——鯽魚蘑菇湯 鯽魚蘑菇湯怎麼做

“鯽魚肉質細嫩，含有豐富的蛋白質，容易被人體消化吸收，具有益氣健脾、利尿消腫、開胃調氣、清熱解毒、通乳汁等功效。適合脾胃虛弱、食慾不振、營養不良者，產婦食用非常好！

產後、手術後、病後體虛者，經常吃一些鯽魚有益於身體的恢復。”

食材明細

• 魚香 （口味）
• 煲 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

鯽魚蘑菇湯的做法步驟

• 1、小鯽魚處理乾淨，擦乾水分，魚身上抹一層食鹽醃製10分鐘。

• 2、鍋中倒適量油，油熱後順着鍋邊放入鯽魚煎制。

• 3、不要攪動。待一面煎好後進行翻面。我翻得有點早，魚皮有破損。

• 4、煎好的魚剷出，湯鍋中加適量水，放入煎好的魚。

• 5、生薑切細絲，香葱取葱幹放入鍋中。

• 6、加少許料酒。

• 7、湯煮沸後加入切成塊狀的豆腐。

• 8、蘑菇摘成小朵，清洗乾淨放入湯中。

• 9、中火燉約半小時，加適量食鹽再燉十分鐘。燉好的湯裝入碗中，喜歡小香葱的話就把香葱葉切末，撒入。

小竅門

1、擦乾魚身上的水分並用食鹽稍醃一會，能防止煎魚的時候粘鍋。

2、燉鯽魚湯前把魚先用油煎一下再加水燉，魚肉中的嘌呤就會逐漸溶解到湯裏，整個湯呈現出乳白色，味道更鮮美。

3、燉湯的時候不要頻繁攪動，不然鯽魚會散架。