高湯蒸蛋怎麼做，高湯蒸蛋的做法

“加入高湯蒸出的水蛋，營養豐富，蛋香濃郁，味道鮮美，又嫩又滑，果凍一般的口感，真是太棒啦！
據分析，每百克雞蛋含蛋白質12.8克，主要為卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8種氨基酸，並與人體蛋白的組成極為近似，人體對雞蛋蛋白質的吸收率可高達98%。每百克雞蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黃裏，也極易被人體消化吸收，蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。這些成分對增進神經系統的功能大有裨益，因此，雞蛋又是較好的健腦食品。”

食材明細

• 其他 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

高湯蒸蛋的做法步驟

• 1、準備材料。本來想用黃瓜做魚尾巴的，最後還是覺得芹菜葉最適合，忘了補拍了。

• 2、雞蛋打入碗中，加入兩倍的温水，用一半的蛋殼量4杯即可。

• 3、加入濃縮雞湯一包，攪拌均勻。

• 4、用篩網將蛋液過濾幾次。

• 5、蒸碗包上保鮮膜，在上面用牙籤叉幾個洞。

• 6、放入燒開的鍋用中小火蒸15分鐘。

• 7、在蒸蛋上澆一大勺味極鮮醬油，用聖女果和芹菜葉裝飾即可。

小竅門

◎加水一定要加温水，而且是1.5至兩倍的温水。
◎用篩網將蛋液過濾幾次，這是蒸蛋組織均勻、細膩，沒氣泡的關鍵。
◎蒸碗一定要包上保鮮膜，這樣蒸出的蛋沒有空洞，品相好。