雞蛋肉泥怎麼做，雞蛋肉泥的做法

“雞蛋肉泥，難以忘記，最早是在學校的食堂裏喝到的瓦罐湯，才知道雞蛋和肉泥竟然能這麼鮮美、營養。
雞蛋和瘦肉是我們在生活中經常吃的兩種物質，雞蛋含有很多的蛋白質和微量元素，而瘦肉含有是蛋白質。我們在生活中將這兩種物質混在一起製作雞蛋肉泥，營養價值是比較高的。
出來社會後，經常懷念那個味道，自己做了一次，很成功，今天就教大家學做雞蛋肉泥，這樣大家在家也可以煲給家人喝了。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

雞蛋肉泥的做法步驟

• 1、將瘦肉剁成肉泥。

• 2、加適量鹽在肉泥上。

• 3、再加一點蛋清、生粉、雞精抓取均勻。

• 4、分成兩份放在燉盅裏。

• 5、雞蛋敲入燉盅，也就是肉泥上面。注意不要弄破蛋黃。

• 6、涼水加滿燉盅。放入些許薑絲。

• 7、加2顆紅棗。再加一勺鹽。

• 8、隔水蒸1小時-2小時。盛出嘗味道，淡了可以再加點鹽。

小竅門

1、豬肉本身比較柴，如果喜歡嫩的話，可以挑選肥瘦相間的豬肉，另外別少了加蛋清和生粉一起攪拌均勻。這樣肉可以更嫩。
2、蛋黃敲入燉盅的時候動作要輕，儘量不要破掉。
3、燉盅加的水要是涼水，不可以是開水，否則雞蛋會變成蛋花散掉。