蛤蜊葫蘆湯的做法 【蛤蜊葫蘆湯】--鮮美至極的海鮮蔬菜湯 蛤蜊葫蘆湯怎麼做

“蛤蜊葫蘆湯是海邊人夏天經常做的一道湯菜，味道極其鮮美，尤其是炎熱夏天喝了這道湯不僅可以清熱解暑，還可以增加食慾，補充體力。
葫蘆味甘、平，利尿、消腫，是夏天裏的應季菜，與蛤蜊一起燉制熬湯，鮮美中帶着清爽與鮮甜，沒有絲毫的腥氣與油膩，給您夏天的餐桌增添一道鮮美至極的海鮮蔬菜湯。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燉 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

蛤蜊葫蘆湯的做法步驟

• 1、主料：蛤蜊、葫蘆副料：葱、姜、蒜、紅椒調料：鹽、白胡椒粉

• 2、葫蘆去皮切成片狀，葱、姜、蒜、紅椒切末備用

• 3、鍋中做油，油温7成熱時將作料入鍋炒制、作料炒香後將葫蘆片入鍋炒制

• 4、略炒片刻後，將蛤蜊倒入鍋中，並加入少量清水

• 5、待蛤蜊全部張口後，轉小火慢燉3分鐘，並加入鹽調味，最後撒入少量白胡椒粉即可出鍋食用

小竅門

1、蛤蜊買回後，要放在鹽水跑水，將蛤蜊肚中的細沙吐盡；
2、這道菜因為蛤蜊中湯汁的味道已經非常鮮美且湯汁夠多，所以鹽的用量可以少許；
3、燉制時可以不用鍋蓋，這樣可以保持葫蘆的翠綠色澤；
4、不需用加入過多的調料，儘量保持食物本色味道。