蝦丸銀耳湯的做法 蝦丸銀耳湯——明麗亮眼的鮮味 蝦丸銀耳湯怎麼做

“銀耳潔白，蝦丸微紅，湯汁清淡鮮香，是一道營養美容湯，滋補潤肺，尤其適合老人和孩子。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

蝦丸銀耳湯的做法步驟

• 1、銀耳用開水浸泡漲發回軟。將鮮蝦肉準備好，葱切葱花；

• 2、銀耳去淨老根，摘成小朵；

• 3、蝦肉用刀剁蓉，放進碗中，加入紹酒；

• 4、加入鹽；

• 5、加入澱粉；

• 6、再加少許清水，用筷子順一個方向攪拌均勻，再擠成丸子；

• 7、煮鍋水燒温熱，下入蝦丸小火加熱；

• 8、煮至斷生撈出濾去水分備用；

• 9、另起鍋，將高湯燒開，加入銀耳小火煮15分鐘；

• 10、再放入蝦丸，轉中火燒開後，加入鹽；

• 11、裝碗，撒上葱花即可；

小竅門

銀耳最好用開水泡發，泡好後去掉未發開的部分，尤其是淡黃色的部分。
食用變質的銀耳會中毒。