汽水肉蛋羹怎麼做，汽水肉蛋羹的做法

“記得以前家裏包水餃每次多肉餡，媽媽就會做這道菜！很家常的一道做法，在我們這邊酒店出現的都是木桶汽水肉，肉會做成圓子形狀，雞蛋也是整顆的，不過還是覺得家裏的味道最好！而且非常適合家裏的老人小孩吃的！
汽水肉是湖北省的漢族傳統名菜之一，菜名裏所説的汽水不是指常喝的碳酸甜飲料，而是蒸鍋中的水受熱蒸餾而產生的汽水。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

汽水肉蛋羹的做法步驟

• 1、把豬肉剁成肉末

• 2、放入碗里加入生抽，老抽，料酒，鹽，澱粉和2小勺水攪拌均勻

• 3、把肉攪勻後鋪平放在碗裏，放蒸鍋中火蒸上5分鐘

• 4、蒸好之後拿出來

• 5、2個大雞蛋打散，加入1.5倍的水

• 6、再加入適量的鹽裏面，攪拌均勻

• 7、用濾網過濾一遍到蒸好肉的碗裏面

• 8、過濾一遍會更細膩滑嫩

• 9、然後蓋上保鮮蓋，把排氣孔蓋打開，中火蒸上10分鐘

• 10、蒸好後，撒上葱花，淋上香油就完成了！

小竅門

1.肉餡先蒸幾分鐘，這樣可以保證肉蒸熟了，雞蛋也不會蒸老了！
2.蒸蛋的火保持中火就可以，火不要太大！
3.蓋上保鮮蓋記得把排氣孔打開，也可以蓋上一層耐高温的保鮮膜，然後把保鮮膜上面用牙籤扎些小孔！