排骨墨魚湯的做法 排骨墨魚湯一廚作鑄鐵鍋版 排骨墨魚湯怎麼做

“這世界上總有一些食物，相隔千里，卻異常投緣。譬如西紅柿之於雞蛋，或者皮蛋之於瘦肉，又或者排骨之於墨魚，海陸相隔，卻又惺惺相惜，擦出奇妙火花。中國人煲湯的宗旨無他，只為一個“鮮”字。何謂“鮮”？漢子其實已給予我們其實，鮮=魚+羊，陸地和海洋的匯聚註定給我們帶來奇妙的鮮美滋味。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 煲 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

排骨墨魚湯的做法步驟

• 1、超市買墨魚乾，用温水浸泡1小時後，清洗乾淨，去除軟骨和雜質，切成小條，瀝乾水分待用（記得一定要去除墨魚表面的黑皮，否則有腥味）

• 2、排骨清洗乾淨，冷水下鍋煮開後撈出，用温水將浮沫沖洗乾淨，瀝乾待用

• 3、琺琅鑄鐵鍋中火預熱1分鐘，倒入1滴油，放薑片翻炒

• 4、倒入瀝乾水分的墨魚乾條，中火翻炒2分鐘（墨魚翻炒可以有效去腥，不再需要料酒，真正做到無任何調料的養生湯）

• 5、倒入豬排與墨魚一起翻炒1分鐘

• 6、加入適量的純淨水

• 7、蓋上琺琅鍋蓋，待琺琅鍋冒熱氣後轉小火，燉20分鐘即可開鍋，開鍋後依據個人口味添加適量鹽，一碗熱氣鮮營養的濃湯就出鍋咯。（比普通鍋節省40%的烹飪時間）