甜酒釀的做法 甜酒釀（釀白酒） 甜酒釀怎麼做

“老公不會喝酒，卻極喜歡家釀白酒，兒子也是菜場雖有的賣，但吃的總不過癮，所以就自己動手做，這是今年第三次做了，每次我都做五斤糯米，孃家一點，姐家一點的，大家一起分享，吃這才更有味，嘿嘿……”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

甜酒釀的做法步驟

• 1、糯米淘好後浸泡倆小時

• 2、甜酒麴一包，甜酒麴菜場調味品店有售

• 3、甜酒麴剪開倒到小碗裏

• 4、敲細了的甜酒麴待用

• 5、開始蒸米飯了

• 6、我用的是三層蒸鍋

• 7、蒸好了的糯米飯

• 8、趁熱用冷水沖涼透

• 9、沖涼好後的糯米飯

• 10、撒上甜酒麴用手攪拌均勻

• 11、攪拌好後邊上壓緊，中間留孔，以便發酵

• 12、正在發酵的米酒，中間在冒小泡泡哦

• 13、經過36小時的發酵，好了，可以吃了，口感老好了。

小竅門

糯米蒸前先泡個兩小時，這樣蒸的時候容易熟。蒸米飯可以就夏天而言，甜酒釀發酵一般24小時後基本就可以吃了，但要口感更好，就發36個小時左右，看自己的口感定，我是發了36個小時，發好後裝罐，蓋上保鮮膜，放入冰箱，想吃的時候裝一碗，大快朵頤。