五香紅油的做法 簡版無辣味無紫草版五香紅油 五香紅油怎麼做

“此法所制紅油絕無辣味，五香味濃郁與否全憑個人喜好。多用於熱菜，火鍋。牛油與菜油的比例至多為1:4，若多為涼拌則需減少牛油用量。
牛油可以增加紅油的厚重感，紅糖和冰糖則起到提色和提味的作用

顏色是絕對的正點請參考圖片無PS無相機特效”

食材明細

• 五香 （口味）
• 煮 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

五香紅油的做法步驟

• 1、辣椒麪和香料一起丟進鍋裏，小火煮開，悶10分鐘，過濾掉水不用。
• 2、菜油和牛油入鍋，加入豆瓣醬（我加的比例為5:1），炒至豆瓣無水氣微酥（約20分鐘）
• 3、倒入瀝掉水的辣椒麪和五香香料，這時候油可能會有點濺，不怕，鍋蓋一擋，繼續熬。。。
• 4、等到香料的水氣也熬乾的時候，倒入醪糟汁、豆腐乳汁，加入紅糖、冰糖適量
• 5、等鍋中水氣基本熬幹不再冒泡時倒出紅油，放於容器中，沉澱一天後即可使用